پخت غذا و مرغ و ماهي

بوي ماهي

 

11 روش صحيح پخت غذاها

 

    مجموعه: نكات مهم آشپزي

روش صحيح طبخ و روشهاي صحيح پخت غذا در مقاله آورده شده است

 

 

كارگيري روش‌هاي صحيح طبخ نقش موثري در ارتقاي سلامت ما دارد. يازده روش صحيح پخت غذا در ادامه مي‌آيد :

چراغ قوه پليسي تلسكوپي

 

1 - براي روش صحيح پخت غذا تا حد امكان غذا را بخارپز، كبابي، تنوري، گريل يا آب پز نماييد.

2 - هرچه مواد غذايي به ذرات كوچك‌تر تقسيم شوند، امكان از دست دادن مواد مغذي بيشتر مي‌شود.

 

3 - در روش صحيح پخت غذا هرچه مدت زمان طبخ غذا و دماي آن بالاتر باشد، ارزش غذايي بيشتر كاهش مي‌يابد.

4 - هر چه از ظروفي كه سطح كوچكتري دارند، استفاده كنيم، توليد مواد سمي در غذا كمتر مي‌شود.

 

5 - غذاهاي اسيدي و نمكي، گوجه فرنگي و مركبات را در ظروف آلومينيومي پخت نكنيد.

6 - براي روش صحيح پخت غذا اگر مجبور به سرخ كردن غذا هستيد، به جاي روغن اضافه از ظروف نچسب استفاده كنيد.

7 - هنگامي كه غذا تهيه مي‌كنيد چربي غذا به صورت مايع وارد غذا مي‌شود، غذاي تهيه شده را در يخچال قرار دهيد، پيش از گرم كردن مجدد، چربي منجمد شده بر روي غذا را مي‌توان به راحتي جدا كرد. ( اين روش را مي‌توان براي غذاهاي كنسرو شده نيز به كار برد. قبل از باز كردن قوطي كنسرو آن را سرد كنيد و چربي‌هاي منجمد شده آن را جدا كنيد)

 

8 - سبزي‌ها را به جاي اينكه در روغن و كره تفت دهيد، در يك مايع تفت دهيد يا به آرامي هم بزنيد. مايع مناسب براي اين منظور آب گوشت رقيق مرغ چربي گرفته يا آب گوشت گاو بدون چربي است.

چسب جادويي گريپز

 

9 - هنگام سرخ كردن، كباب كردن و يا پختن گوشت، آن را روي يك توري قرار دهيد تا چربي اضافه آن خارج شود.

 

10 - هنگامي كه آب گوشت تهيه مي‌كنيد، قطعات كوچك يخ داخل ظرف بريزيد، چربي به قطعات يخ مي‌چسبد و شما مي‌توانيد به راحتي آنها را خارج كنيد در نتيجه، آبگوشتي خوش طعم و كم چرب خواهيد داشت.

 

11 - به منظور قوام و غلظت آب گوشت، سس‌ها و سوپ‌ها، به جاي استفاده از خامه از پوره سبزي‌ها استفاده كنيد. براي تهيه پوره سبزي‌ها، سبزي پخته شده را در مخلوط كن قرار دهيد.

 روش تشخيص ميگو سالم‌ و فاسد

 

beytoote.com  مجموعه: نكات مهم آشپزي

چون ميگو نسبت به فساد حساس است در صورت وجود آلودگي زياد در مدت كوتاه فاسد خواهد شد. در روش تشخيص مقايسه‌اي ميگوي سالم و فاسد موارد زير از اهميت برخوردار است.

 

فساد ميگو

 

ميگوها معمولا در دريا توسط تورهاي ترال Trawl از كف دريا و در زمان طولاني صيد مي‌شود، طولاني بودن زمان توركشي موجب خواهد شد كه رسوبات همراه تور به سطح آب كشيده شوند و ميگوها آلودگي زيادي داشته باشند كه در اين صورت اگر ميگو در شرايطي قرار گيرد كه محيط براي رشد و تكثير ميكرو‌ارگانيسم فراهم باشد.ميكروارگانيسم ها سريعا تكثير مي‌يابند و در چنين حالتي چون ميگو نسبت به فساد حساس است در صورت وجود آلودگي زياد در مدت كوتاه فاسد خواهد شد. در روش تشخيص مقايسه‌اي ميگوي سالم و فاسد موارد زير از اهميت برخوردار است.

*بو

 

 ربات خورشيدي

 

 

در ميگوي سالم بوي مخصوص ميگو استشمام مي‌شود در حالي كه در ميگوي فاسد بوي ضخم با بوي شديد آمونياك و سولفيد هيدروژن استشمام مي‌شود.

 

*رنگ

 

رنگ ميگوي سالم بر حسب گونه ميگو فرق مي‌كند. در ميگوي پرورشي كه از گونه سفيد هندي است، رنگ پوسته سبز زيتوني است. در گونه موزي كه گونه غالب ميگوي درياي خليج‌فارس است رنگ پوست صورتي روشن است. در ميگوي سر تيز، رنگ سفيد و در ميگوي سبز تيره رنگ است. در ميگوي فاسد، پوسته رنگ طبيعي خود را از دست داده و اكثرا به رنگ سفيد و گاهي اوقات كدر مي‌شود.

 

 استحكام پوسته در ناحيه سرو بدن

 

 

در ميگوي سالم پوست سفت و سخت و سر محكم به بدن چسبيده و رنگ آن نيز تغيير نكرده است. بافت گوشت، حالت طبيعي داشته و پوسته و گوشت در هنگام طبخ به رنگ نارنجي متمايل به قرمز در مي‌آيد.در ميگوي فاسد در ناحيه سر تغيير رنگ ايجاد شده و سر در حال جدا شدن از بدن است. پوسته روي بدن نرم مي‌شود و به راحتي از گوشت جدا مي‌شود. پيدايش رنگ نارنجي متمايل به قرمز بستگي به درجه فساد ميگو دارد يعني هر اندازه كه ميگو بيشتر فاسد شده باشد مقدار پيدايش رنگ قرمز كاهش مي‌يابد.

 

 

ارزش غذايي ميگو

گوشت گوسفند، گوساله، مرغ، ماهي و ميگو جزو غذاهاي با پروتئين بالا محسوب مي‌شوند كه معمولا نياز پروتئيني بدن بايد توسط آنها تأمين شود. همچنين ميزان كلسترول در ۱۰۰گرم ميگو حدود دوسوم ميزان كلسترول در يك تخم‌مرغ ۵۰گرمي است. يعني در وزن مساوي، ميزان كلسترول ميگو يك سوم كلسترول تخم‌مرغ است، با اين تفاوت كه در ميگو، ميزان اسيد چرب اشباع كه براي سلامتي مضر است صفر مي‌باشد كه مي‌تواند به كاهش كلسترول خون كمك كند. بر اساس تحقيقاتي كه در دانشگاه راكفلر آمريكا صورت گرفته و به تائيد انجمن متخصصان قلب آمريكا رسيده و در مجله نظام پزشكي ايران نيز به ثبت رسيده است، كلسترول موجود در ميگو باعث افزايش كلسترول خون نمي شود و اصولا آنچه كه علت اصلي افزايش كلسترول خون است، اسيدهاي چرب اشباع به شمار مي‌روند. ميگو مقدار قابل توجهي املاح ضروري به خصوص فسفر و آهن دارد كه به ويژه براي كودكان در حال رشد و زنان باردار بسيار مفيد است. نكته قابل توجه ديگر اينكه در غذاهاي دريايي به دليل كمتر بودن بافت پيوندي به نسبت ساير غذاهاي گوشتي، گوشت آنها نرم‌تر بوده و اين واقعيت به خصوص پس از پخت مشخص مي‌شود.

 به همين دليل غذاهاي دريايي و از جمله ميگو براي افراد مسن كه به دليل وضعيت دهان و دندان كمتر قادر به جويدن و هضم غذا هستند بسيار مفيد است. در ارتباط با اندازه ميگو توضيح اينكه بر خلاف تصور عامه ميگوهاي درشت يا به اصطلاح شاه ميگو به دليل مسن بودن ميگو و سفت شدن عضلات آنها و به زبان ديگر پير شدن آنها در مقايسه با ميگوهاي كوچكتر، خوشمزه نيست و در ميگو نيز مانند ساير جانوران مثل مرغ، گاو و گوسفند نوع كوچك‌تر آن خوشمزه‌تر است، دليل اصلي تفاوت قيمت در ميگوهاي ريز و درشت درصد ضايعات آن است.

با ماهي هاي لذيذ اما بدبو چه كنيم؟

خيلي از بانوان خانه‌دار از طبخ ماهي به خاطر بويي كه در آشپزخانه راه مي‌اندازد، طفره مي‌روند، ولي بايد گفت از بين بردن بوي ماهي كار زياد سختي نيست.

 

درب توري مجيك مش

 

براي از بين بردن بوي ماهي از ظرف‌ها، كافي است از آب سرد استفاده كنيد و كمي پودر خردل داخل ظرف بريزيد.

 

 

براي از بين بردن بوي ماهي از دست‌ها، آنها را با سركه مالش دهيد و با آب سرد و صابون بشوييد. سركه نيز بوي بد ماهي ظروف را از بين مي‌برد. اگر كمي سركه داخل ظرفي بجوشانيد، بوي آن بوي ماهي را خنثي مي‌كند.

 

براي از بين بردن بوي ماهي در فضا، يك كاسه سركه سفيد را چند ساعت در محيط قرار دهيد.

بوي ماهي

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۴:۳۷ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

قو سه بعدي

آموزش اوريگامي قو سه بعدي

 در ابتداي امر،يك سلام به گرماي بهار،به زيبايي خنده هاتون تقديمتون مي كنيم!اميدوارم كه با نبودن ما خوش بوده باشيد.چند وقتي هست كه بخش آموزش پژوهشكده سرد شده،ولي از اين پس سعي داريم كه تمامي بخش ها رو فعال تر كنيم تا از لحظه به لحظه بودن با هم لذت ببريم.خوب ديگه بهتره بريم سره اصل مطلب:در اين آموزش قصد داريم كه اوريگامي قو سه بعدي رو به شما ياد بديم.نتيجه اين آموزش به قدري قابل قبول است كه همگان رو مجذوب خودش مي كنه!پس با پژوهشكده همراه باشيد تا با اين آموزش جالب انگيز،يك قو سه بعدي بسازيم….

 

در ابتداي امر،يك سلام به گرماي بهار،به زيبايي خنده هاتون تقديمتون مي كنيم!اميدوارم كه با نبودن ما خوش بوده باشيد.چند وقتي هست كه بخش آموزش پژوهشكده سرد شده،ولي از اين پس سعي داريم كه تمامي بخش ها رو فعال تر كنيم تا از لحظه به لحظه بودن با هم لذت ببريم.خوب ديگه بهتره بريم سره اصل مطلب:در اين آموزش قصد داريم كه اوريگامي قو سه بعدي رو به شما ياد بديم.نتيجه اين آموزش به قدري قابل قبول است كه همگان رو مجذوب خودش مي كنه!پس با پژوهشكده همراه باشيد تا با اين آموزش جالب انگيز،يك قو سه بعدي بسازيم.

 وسايل مورد نياز:

جا كنترلي رو مبلي

 

    ۳۱۰قطعه سفيد

    ۵۴ قطعه آبي

    ۱ قطعه مشكي و قرمز

 

روش تا زدن:

 

براي شروع كار به يك برگ كاغذ به ابعاد ۷ در ۱۴ سانتي‌ احتياج داريم:

 

برگه رو به صورت عمودي از وسط تا مي‌زنيم:

 

سپس به صورت افقي از وسط تا مي‌كنيم:

 

بعد مطابق شكل، لايه بالايي رو بگريريد، و مماس با لبه چپ تا بزنيد. يعني بايد گوشه‌ي بالا-راست رو طوري بياريد به سمت پايين-چپ، تا با طرف چپ مماس بشه، و بعد تا كنيد:

 

خب، الان در جلو يه مثلث مانندي درست شده. بياريدش سمت چپ:

 

برگه رو صورت افقي برمي‌گردونيم:

 

يه مستطيل سمت چپ داريم. واضحه كه بايد گوشه‌ش رو بگيريم بياريم سمت چپ تا كنيم، تا قرينه‌ي طرف راست شكل بگيره:

 

برگه رو دوباره برمي‌گردونيم:

كلاه كپ با طرح تهران

 

 

دوتا گوشه‌ي پاييني رو به سمت بالا تا مي‌زنيم تا به شكل يه لوزي دربياد:

 

سپس كل كار رو به صورت عمودي تا مي‌كنيم:

 

سپس كل كار رو به صورت عمودي تا مي‌كنيم:

 

و در آخر هم از وسط به صورت افقي تا مي‌زنيم:

 

نحوه اتصال:

دررديف اول ۳۰ تا از قطعه هاي سفيدمون رودورهم مي‌چينيم:

 

به اين صورت هر دو قطعه به قطعه‌ي رديف بعدي وصل ميشه

 

به همين ترتيب ۴رديف ديگر رو به هم وصل مي كنيم:

و اينم پشت كار ما:

 

توي رديف ۵ ام قطعه ۱۵ از دوطرف رو خالي مي‌ذاريم:

 

رديف ۶ و ۷ رو هم مي‌چينيم به صورتي كه توي هر رديف يكي كم ميشه:

 

براي گردن قو هم ۳۰ قطعه رو به هم وصل مي‌كنيم و با يك خودكار يا ماژيك براش چشم مي‌كشيم:

 

hوبراي نوكش ۱قطعه مشكي و قرمز رو به هم وصل مي‌كنيم:

 

دررديف۵كه جاي قطعه ۱۵ رو خالي گذاشته بوديم محل اتصال گردن هست كه ۱ قطعه سفيد رو‌دراينجا قرار مي‌ديم:

گردن قو رو روي اين قطعه سوار مي‌كنيم:

 

خب تموم شد وحالا اينم قوي ما پژوهشكده اي ها:

بهترين ريمل حجم دهنده

 

كلام پاياني:

 

اينو يادتون باشه كه اين آموزش ها بهانه اي براي ما پژوهشكده اي هاست تا در كنار هم باشيم.پس هيچ موقع،تاكيد مي كنيم هيچ موقع از ما و پژوهشكده دلسرد نشيد.ما هميشه با شماييم و اگر شما نباشيد ما هيچيم!

 

منبع:

 

بغ بغو

 

قو سه بعدي , آموزش ساخت قو سه بعدي , نحوه ساخت قو سه بعدي , لوازم موردنياز براي ساخت قو سه بعدي , عكس از قو سه بعدي , آموزش اوريگامي قو سه بعدي , آموزش اوريگامي , آموزش اوريگامي قو , چجوري قو سه بعدي بسازم؟ , قو سه بعدي ارزان , آموزش آسان كاردستي , آموزش اوريگامي قو ۳بعدي , آموزش ساخت اوريگامي قو , اوريگامي قو , اوريگامي قو ۳بعدي , در مورد اوريگامي قو ۳بعدي , درباره اوريگامي قو ۳بعدي ,

ملاقه فانتزي طرح دايناسور

 

ساخت اوريگامي قو , ساخت اوريگامي قو آسان , ساخت اوريگامي قو ارزان ,

قو سه بعدي


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۳:۵۱ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

منجوق

سلام دوستان!

 

توي اين كاردستي مي خوام درست كردن يه الماس كاغذي سه بعدي و زيبا رو بهتون آموزش بدم. اين آموزش در واقع ساده شده ي الماس اوريگامي «ساتوشي كاميا» هست. اول من مي خواستم اين الماس رو به روش اوريگامي درست كنم، اما نتونستم كاملش كنم. به خاطر همين تصميم گرفتم خودم به صورت ساده تر اون رو درست كنم و براش الگو طراحي كنم!

 

درست كردن اين الماس هاي كاغذي نياز به صبر و حوصله ي زيادي داره. وقتي كه درست شون كرديد مي تونيد به اون ها نخ ببنديد و آويزون شون كنيد. همچنين مي تونيد از اون ها به عنوان جعبه ي هديه استفاده كنيد؛ مخصوصاً براي زيور آلات يا حلقه هاي الماس عالي هستن

موزن ميكروتاچ سوييچ بليد

 

    الگو را روي يه ورق كاغذ يا مقواي نازك  بكشيد.

    با استفاده از سوزن يا يه وسيله ي نوك تيز ديگه و خط كش، روي تمام نقطه چين هاي الگو خط بندازيد.

    حالا كاغذ رو برگردونيد و به اون رو به آرومي در امتداد خط ها تا كنيد.

    با استفاده از چسب چوب، زبونه ها رو بچسبونيد. (من پيشنهاد مي كنم اول يه زبونه رو چسب بزنيد و بچسبونيد، بعد زبونه ي كناريش رو و… همينطور تا آخر ادامه بديد.)

 

تموم شد!

 

اميدوارم از اين كاردستي خوشتون اومده باشه.

 

+++++++++++++++

 

    آموزش بافت دستبند با منجوق (تصويري)

 

+++++++++++++++

 

    روش ساخت برگ با كاغذ (تصويري)

زغال جادويي مجيك فاير

 

+++++++++++++++

برگ كاغذي روش ساخت برگ با كاغذ ساخت برگ با كاغذ

آموزش ساخت برگ اوريگامي

 

در اين مقاله ياد مي گيريد كه به سادگي با كاغذ برگ هاي تزييني درست كنيد.

اوريگامي روشي جالب براي شروع هنرهاي دستي است زيرا مواد كمي نياز دارد (كاغذ و گاهي اوقات قيچي) و دستورالعمل‌هاي ساده‌اي دارد. در اين مقاله، ياد مي‌گيريد كه چگونه در سه مرحله‌ي بسيار آسان يك برگ اوريگامي بسازيد.

مواد لازم

 

•كاغذ كاردستي

 

•قيچي( براي بريدن كاغذها به شكل مستطيل)

 

 يك كاغذ مستطيلي برداريد و آن را فقط براي مشخص كردن خط مياني، از نيمه (به صورت عمودي) تا بزنيد اما براي ايجاد تاهاي بعدي اين تاخوردگي را باز كنيد. حالا كاغذ را از هر دو طرف(به صورت عمودي) به طور مساوي تا كنيد طوري كه كناره‌هاي آن از هر دو طرف به خط مياني برخورد كند (عكس شماره ۲ اين مرحله را ببينيد). دوباره كاغذ را از وسط تا بزنيد (شكل‌هاي ۳ و ۴).

از يكي از گوشه‌هاي كاغذ تاخورده، ايجاد تاهاي كوچك و هم اندازه را شروع كنيد.

هنگامي كه ايجاد تاهاي كوچك را به دقت به پايان رسانديد، آخرين تاخوردگي از تاخوردگي‌هاي اوليه (قبل از تاهاي ريز) را باز كنيد.

كاغذ را كاملاً فشار دهيد تا مطمئن شويد كه تاخوردگي‌هاي كوچك شكل خوبي دارند. سپس پايين و بالاي كاغذ تا شده را فشار دهيد تا شكل يك برگ ساده را ايجاد كنيد.

تمام شد! مي‌توانيد از اين برگ‌هاي اوريگامي در كاردستي‌هاي زيادي استفاده كنيد.

ashpaziha.com

آموزش بافت دستبند با منجوق

براي درست كردن اين دستبند به اين وسايل نياز داريم :

 

 دستبند پاوربالانس

 

 

- منجوق در دو رنگ مختلف

 

– سوزن سايز ۱۲

 

– نخ (اگه بتونيد نخ بي رنگ يا نخ ماهيگيري تهيه كنيد كه عالي ميشه)

 

– قفل دستبند

 

– قيچي

يه منجوق برداريد و با استفاده از سوزن اون رو نخ كنيد،

 

 

انتهاي نخ و روي منجوق رو گره بزنيد،

اين گره باعث ميشه كه منجوق از جاش تكون نخوره

حالا ۴ تا منجوق ديگه از همون رنگ رو داخل نخ كنيد، بعد ۱ منجوق از رنگ ديگه و بعد از اون، ۱ منجوق از رنگ اول رو داخل نخ كنيد.

 

حالا شما ۷ تا منجوق داريد كه شامل ۵ تا منجوق از رنگ اول، (كه يكي شون گره خورده) و ۱ منجوق از رنگ دوم و باز يه منجوق از رنگ اول هست.

 

حالا سوزن تون رو از ۴ تا منجوق همرنگ اول (شامل منجوق گره دار) رد كنيد. از همون منجوق گره دار هم شروع كنيد.

 

با اين كار يه حلقه ايجاد ميشه

حالا ۲ تا منجوق از رنگ اول و ۱ منجوق از رنگ دوم و باز ۱ منجوق از رنگ اول رو داخل نخ كنيد و سوزن تون رو از ۴ منجوق رد كنيد كه اولين منجوق، يكي بعد از منجوق گره دار هست و چهارمي هم اولين مهره اي هست كه اين سري وارد كرديد.

 

با اين كار يه حلقه ي ديگه ايجاد ميشه.

 

باز ۲ تا منجوق از رنگ اول برداريد، بعد ۱ منجوق از رنگ دوم و دوباره ۱ منجوق از رنگ دوم و باز هم سوزن رو مثل تصوير از ۴ منجوق رد كنيد.

دستگاه تصفيه آب سرشيري آريا

 

همين مراحل رو تكرار كنيد تا دستبند تون به طولي كه مي خواين برسه

وقتي به طول مورد نظر رسيديد، قفل دستبند رو اضافه كنيد.

ashpaziha.com

اگه بخواين مي تونيد با زياد كردن طول زنجيره تون، با همين روش، گردنبند هم درست كنيد.

منجوق


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۲:۵۴ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

نوار ها

آموزش ساخت گل هاي كاغذي مارپيچي رنگي

گل هاي كاغذي مارپيچي

 

براي درست كردن اين گل ها به وسايل زير احتياج دارين :

 

 – كاغذ رنگي

 

– قيچي

قيمت سيم بكسل خودرو

 

– چسب

براي درست كردن اين گل ها، مي تونيد از كاغذ تك رنگ (كاغذ كرافت معمولي) هم استفاده كنيد، اما من دوست داشتم از كاغذ رنگي استفاده كنم. اگه بخواين مي تونيد كاغذ ساده رو با رنگ هايي كه خودتون مي خواين، رنگ كنيد تا گل تون زيبا تر بشه.

 

اول از همه، بايد كاغذ هاي رنگي رو به نوار هايي با عرض حداقل ۲ اينچ و هر طولي كه خودتون خواستيد، برش بزنيد. ابعاد نوار هايي كه من برش زدم، ۸ × ۲ اينچ بود.

 

بعد يكي از لبه هاي عمودي همه ي نوار ها رو يه تاي كوچيك بزنيد

مي تونيد نوار كاغذي رو از وسط تا كنيد تا زمان كمتري رو صرف برش زدن كنيد. همونطور كه توي تصوير مي بينين، نوار رو به صورت افقي برش بدين، اما برش رو تا انتها نزنين؛ بذارين ۱ سانت از نوار، – يا به طور واضح تر، تاي كوچيكي كه توي مرحله قبل زده بودين- در امتداد لبه ي عمودي، برش نخورده باقي بمونه.

 

سعي كنيد عرض تمام برش هايي كه مي زنين مساوي باشه، البته اجباري نيست، اما مي دونم كه مي تونين اين كار رو انجام بدين.

 

همچنين سعي كنيد تا جايي كه مي تونيد برش هاتون نازك باشه، چون هر چي برش ها نازك تر باشن،گل تون قشنگ تر ميشه

حالا كه برش زدن نوار ها در امتداد لبه هاي عمودي رو به اتمام رسوندين، وقتشه كه نوار هاي نازك به وجود اومده رو رول كنيد تا حالت مارپيچي به خودشون بگيرن.

 

همه ي نوار ها رو از ابتدا تا انتها رول كنيد؛ يعني از تمام طول نوار براي درست كردن الگوي مارپيچي استفاده كنيد.

چاقو تيز كن برقي

 

اين تنها مرحله اي كه يه كم طول مي كشه، اما مهم ترين مرحله ست.

 

هر كدوم از نوار ها رو جداگانه رول كنيد و مطمئن بشين كه مارپيچ ها تون خوب از آب در ميان.

 

براي درست كردن مارپيچ ها وقت بذارين و با دقت اون ها رو درست كنين، چون ارزشش رو داره

قبل از اينكه گل تون رو درست كنيد، بايد براش يه ساقه درست كنين.

 

براي درست كردن ساقه، از كاغذ رنگي سبز استفاده كنيد.

 

يه نوار بلند (۱۰ × ۲ اينچ) از كاغذ رنگي سبز تون ببريد و از يه گوشه، شروع به رول كردن اون به صورت مورب كنيد و اين كار رو ادامه بدين تا به انتهاي ديگه ي نوار برسين.

 

يه مقدار چسب به هر دو انتهاي كاغذ رول شده بزنين تا مطمئن بشين كه رول تون محكمه و باز نميشه.

كاغذ رشته رشته ي مارپيچي رو برداريد و كل قسمت برش نخورده اون رو چسب بزنين. براي اينكه بهتر متوجه بشيد كه به كدوم قسمت بايد چسب بزنيد، اولين تصوير اين مرحله رو ببينيد.

 

يه سر قسمت چسب خورده رو روي نوار سبز رول شده (ساقه ي گل) بچسبونيد،

 

بعد با دقت كل نوار رو از بالا تا پايين، دور ساقه رول كنيد و بچسبونيد.

 

تو اين مرحله، از ديدن گل هاي زيبايي كه درست كرديد، خوشحال ميشيد!

از كاغذ رنگي سبز براي درست كردن برگ ها استفاده كنيد.

 

يه تيكه كوچيك (۳ × ۲ اينچ) از كاغذ رنگي سبز ببريد،

 

بعد كاغذ رو به صورت آكاردئوني تا كنيد،

 

حالا يه طرف اون رو به شكل گوشه دار و تيز برش بزنيد.

 

تاي كاغذ رو باز كنيد و اون رو دور ساقه و پايين تر از گلبرگ ها بچسبونيد

آموزش ساخت بافت توپ با 10 نوار كاغذي توپ كاغذي

ashpaziha.com

آموزش ساخت بافت توپ با ۱۰ نوار كاغذي

من تكنيك درست كردن اين توپ با ۱۰ نوار كاغذي رو از يه وب سايت ژاپني ياد گرفتم كه با چوب هاي نازك، توپ درست كرده بود.

دوربين شكاري روسي

 

اين توپ ها رو مي تونيد با هر نواري كه تركيبي از سختي و انعطاف پذيري رو داشته باشه، مثلاً يه پارچه ي سفت، ورق هاي پلاستيكي يا چوب هاي نازك كه براي لبه هاي مبلمان استفاده ميشه، درست كنيد.

 

روند بافت اين توپ ها يه كم سخته و پيشنهاد من اينه كه اول با كاغذ امتحان كنيد تا تكنيك كار رو ياد بگيريد. با يه ورق A4 (210 × ۲۹۷ ميلي متر) مي تونيد يه توپ با قطر تقريباً ۸۵ ميلي متر درست كنيد؛ چون هر نوار ۲۹۷ ميلي متري محيط دايره رو تشكيل ميده. بنابراين اگه ۷ ميلي متر از نوار ها رو براي همپوشاني در نظر بگيريم، d=290/π يا ۹۲ ميلي متر. (البته يه كم كوچيكتر از اين ميشه، چون يه مقدار از نوار صرف بافت هاي داخلي و خارجي ميشه.)

 

اگه با كاغذ رنگي يا زرورق از اين توپ ها درست كنيد مي تونيد براي تزيين جشن ها ازشون استفاه كنيد.

 

نوار هايي كه براي درست كردن توپ ها استفاده مي كنيد، بايد نسبت عرض به طول شون، ۱ به ۳۵ يا ۱ به ۴۰ باشه. اگه بخواين توپ تون باز تر باشه، نسبت ۱ به ۵۰ هم مي تونيد در نظر بگيريد. اما كمتر از ۱ به ۳۵ جواب نميده. توجه داشه باشيد كه اين ابعاد براي توپي كه با كاغذ A4 درست مي كنيد، متفاوته؛ چون هر نوار رو از درازا دو بار تا مي كنيد و بعد از تا كردن، نسبتش حدود ۱ به ۴۰ ميشه. اگه از كاغذ ضخيم تري استفاده مي كنيد، لازم نيست اون رو تا كنيد. اگه نوار تون بيش از حد سفت بشه، بافتنش مشكل ميشه و اگه خيلي شل و ول باشه، نمي تونه شكل توپ رو به خودش بگيره.

 

وسايل لازم براي درست كردن توپ كاغذي به قطر ۸۵ ميلي متر :

 

 

 

– كاغذ A4

 

– تعدادي گيره ي كاغذ (حداقل ۱۰ تا)

 

– چسب نواري

 

– مداد و خط كش

 

– قيچي يا كاتر غلتكي و تخته ي مدرج

بهترين حالتش اينه كه مثل من، (همونطور كه توي تصوير مي بينيد) از ۵ رنگ مختلف كاغذ استفاده كنيد. چون اينطوري هم توپ تون قشنگ تر ميشه و هم موقع درست كردنش راحت تر هستيد.

 

كاغذ A4 رو از درازا به ۱۰ نوار مساوي ۲۱ × ۲۹۷ ميلي متر تقسيم كنيد. اول با خط كش و مداد اندازه گيري كنيد و علامت بزنيد، بعد با قيچي يا كاتر غلتكي ببريد. لازم نيست خيلي دقيق اين كار رو انجام بديد.

 

هر نوار رو دو بار از قسمت طولي تا كنيد. اولين تا رو از يك سوم عرض بزنيد و تاي بعدي رو از طرف ديگه و باز هم از يك سوم بزنيد تا لبه هاي نوار روي همديگه قرار بگيرن. با اين كار يه نوار سه لايه داريم كه عرضش حدود ۷ – ۸ ميلي متره.

كرم موبر

 

قبل از بافتن نوار ها، سعي كنيد با كشيدن اون ها روي لبه هاي گرد ميز يا هر لبه ي ديگه اي كه به نظرتون مناسبه، يه كم حالت خميدگي بهشون بديد. اين كار رو از طرف باز نوار ها انجام بدين. همچنين چك كنيد كه يه سر نوار داخل سر ديگه اش بره. اگه لازم شد، بايد يه سرش رو دوباره تا كنيد، طوري كه يه كم باريك تر يا پهن تر از سر ديگه اش باشه

با ۵ نوار – ترجيحاً از ۵ رنگ مختلف – شروع كنيد. تصاوير را دنبال كنيد تا ببينيد كه چطور بايد اون ها رو روي ميز بچينيد.

 

موقعي كه داريد اون ها رو روي ميز قرار ميدين، بايد خميدگي شون به سمت بالا باشه. با نگاه به دنباله ي عكس ها، دو چيز رو مي بينيد : ۱٫ هر نوار بايد به تناوب از رو و زير نوار هاي ديگه رد بشه. ۲٫ وقتي نوار پنجم رو قرار ميدين، بايد يه سوراخ به شكل پنج ضلعي منتظم، وسط نوار ها به وجود بياد. نوار ها رو روي هم حركت بدين و تا جايي كه ممكنه اين پنج ضلعي رو كوچيك كنيد.

 

تو مرحله ي بعدي بايد ۵ نوار باقي مانده رو هم اضافه كنيد. باز هم هر نوار رو بايد به تناوب از رو و زير نوار هاي ديگه رد كنيد. الان شما داريد كار رو خارج از پنج ضلعي مركزي دنبال مي كنيد، پس تمركزتون رو روي اتصالات اطراف اون بذاريد.

 

هر كدوم از پنج نوار جديد بايد تقريباً با يكي از پنج نوار اصلي موازي باشه. تصوير ۹ رو ببينيد كه پنج تا سوراخ به شكل پنج ضلعي غير منتظم ايجاد شده. من نوار هاي موازي رو هم رنگ گرفتم و به خوبي ديده ميشن

الان كار يه كم پيچيده مييشه، چون بايد نوار ها رو شكل بديد و از اون ها يه توپ سه بعدي در بياريد. براي اين كار بايد از گيره كاغذ استفاده كنيد. به راحتي به نوار هاي بافته شده شكل كاسه بديد و مراقب باشيد كه از هم باز نشن. در حالي كه روي سطح توپ كار مي كنيد، گيره ها رو حركت بديد تا اتصالات جديد نوار ها رو نگه داريد. هر پنج ضلعي جديدي كه ايجاد مي كنيد، بايد ۵ تا پنج ضلعي ديگه دور و برش باشه. هر از گاهي مسير نوار ها رو چك كنيد كه درست بافته شده باشن. اگه اشتباهي ديديد، همون موقع درستش كنيد.

وقتي ديديد كه سر نوار ها به هم نزديك شدن، سر نازك تر رو داخل سر پهن تر كنيد و با چسب نواري بچسبونيد. در پايان كار و وقتي همه ي نوار ها رو چك كرديد و ديديد كه درست بافته شدن، اگه دوست نداشتيد كه چسب معلوم باشه، مي تونيد نوار ها رو با چسب مايع به هم بچسبونيد.

 

كار نهايي اينه كه نوار ها رو حركت بديد و روي اتصال ها رو بپوشونيد تا معلوم نباشن

نوار ها


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۲:۰۵ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

گوشواره

آموزش ساخت انگشتر گل رز

درست كردن انگشتر با گل رز ساتن

براي درست كردن انگشتر با گل رز ساتن به وسايل زير نياز داريد :

 

– روبان ساتن (با عرض ۰٫۵ – ۱ اينچ و طول حداقل ۱۰ اينچ)

 

– سوزن و نخ

 

– حلقه ي خالي انگشتر

 

– قيچي

 

– چسب (چسب سفيد يا چسب گرم)

يه روبان ساتن برداريد و هر دو سرش رو با استفاده از فندك بسوزونيد،

عينك كوهنوردي

 

روبان رو از وسط تا كنيد مركز تا شده ي اون رو با انگشتاتون بگيرين، بعد يه رشته از روبان رو ۹۰ درجه بچرخونيد. (دومين تصوير اين مرحله رو ببينيد.)

 

توجه كنيد كه من هر دو رشته ي روبان رو با حروف «a» و «b» علامتگذاري كردم،

 

حالا رشته ي «a» رو روي مركز روبان تا كنيد، به اين صورت رشته ها در طرف ديگه، زاويه ۹۰ درجه ايجاد مي كنن،

 

دوباره، رشته ي «b» رو روي مركز روبان تا كنيد،

 

بعد همين مرحل رو تكرار كنيد تا جايي كه حدود ۰٫۵ اينچ از هر دو سمت روبان باقي بمونه.

نكات :

 

براي درست كردن گل رز با روبان ساتن، بهتره از روباني با عرض ۰٫۵، ۰٫۷۵ يا ۱ اينچ استفاده كنيد. روبان هايي كه عرض شون كمتر از اين باشد،خيلي خوب شكل نمي گيرن. من مي خواستم با روباني به عرض ۲ اينچ گل درست كنم، اما اون هم به خوبي شكل نمي گرفت، علاوه بر اين، نگه داشتن روبان تا شده هم يه كم سخت بود.

بعد از اينكه روبان رو تا انتها تا كردين، اول هر دو سر اون رو روي هم نگه دارين و مركزش رو ول كنيد. بعد با دقت، با يه دست تون يكي از رشته ها و دنباله ي قسمت تا خورده، و با دست ديگه تون سر آزاد ديگه ي روبان رو نگه داريد.

 

حالا سر آزاد روبان رو با دقت بكشيد. با اين كار قسمت تا خورده، روي هم جمع ميشه و به شكل گل رز در مياد.

 

حالا با استفاده از نخ و سوزن زير گل رو كوك بزنيد و مطمئن بشيد كه هر دو رشته ي روبان به هم دوخته ميشن.

 

 

نكات :

چاقو كارتي

 

وقتي داريد سر آزاد روبان رو مي كشيد، مواظب باشيد كه فشار خيلي زيادي وارد نكنيد كه قسمت هاي تا خورده باز بشن. كشيدن رو تا وقتي ادامه بدين كه الگوي گل تون درست باشه.

 

عكس سوم اين مرحله رو نگاه كنيد تا الگوي مارپيچي كه من روي گل رسم كردم رو ببينيد. حالا گل رو در جهتي كه با فلش روي مارپيچ نشون داده شده بچرخونيد؛ به اين ترتيب متوجه الگوي گل ميشيد

لازم نيست هيچ گونه پارچه ي اضافي (مثل پارچه ي نمدي) به پايين گل بچسونيد. به سادگي گل رز تون رو با يه مقدار كم چسب گرم يا چسب سفيد، مستقيماً به حلقه بچسبونيد.

 

بعد يه كم صبر كنيد تا خشك بشه.

 

مي تونيد رنگ هاي مختلف اين انگشتر رو براي خودتون درست كنيد؛ چون درست كردنش هم آسونه و هم سرگرم كننده ست

آموزش تصويري ساخت گوشواره قلبي

با يه آموزش ديگه در خدمت تون هستم و اين بار مي خوام درست كردن يه گوشواره به شكل قلب رو با استفاده از سيم و مهره بهتون ياد بدم. با همين مراحل مي تونيد آويز گردنبند هم درست كنيد و اون رو با گوشواره تون ست كنيد. البته بايد قلب تون رو بزرگ تر درست كنيد.

حدود ۹ سانتي متر از سيم رو ببريد و با استفاده از انبردست دم گرد، با وسط سيم يه حلقه درست كنيد. بعد دو طرف سيم رو به سمت بالا خم كنيد و مطمئن بشيد كه طول دو طرف سيم با هم مساويه.

دانگل HDMI براوو

 

بعد با استفاده از يه شيء گرد، سيم رو به سمت پايين خم كنيد و يه منحني درست كنيد. (من از دسته ي انبردست استفاده كردم.) همين كار رو براي طرف ديگه ي سيم هم انجام بديد.

بعد از اينكه سيم رو خم كرديد، مي بينيد كه كم كم سيم تون داره شكل قلب به خودش مي گيره. اگه لازم بود، سيم رو تنظيم كنيد و بعد مثل تصوير با هر دو انتهاي اون حلقه درست كنيد.

حالا بايد قلب تون رو با مهره هاي شيشه اي پر كنيد. اگه بخواين مي تونيد از مهره هاي مات يا گرد هم استفاده كنيد. يه سيم نازك برداريد و حداقل ۲ بار سرش رو دور سيم قلب بپيچونيد، بعد يه مهره داخلش بندازيد و دوباره دنباله ي سيم نازك رو دور سيم قلب بپيچونيد.

همين كار رو انقدر ادامه بديد تا قلب تون پر از مهره هاي شيشه اي بشه.

 

حالا يه مهره ي گرد و بزرگ رو داخل باقي مونده ي سيم نازك بندازيد و بعد انتهاش رو دور سيم قلب بپيچونيد. اضافه ي سيم رو هم ببريد

به همين صورت يه قلب ديگه هم درست كنيد و بعد گيره ي گوشواره رو هم بهشون وصل كنيد.

ashpaziha.com

حلقه استند موبايل iRing

 

به همين راحتي گوشواره تون درست شد! اميدوارم از طراحي اين گوشواره خوش تون اومده باشه! به نظر من كه واقعاً زيباست

گوشواره

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۱:۱۸ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

آستر

روش ساخت گيره‌ي پاپيوني براي مو

ما در اين مقاله به شما آموزش مي‌دهيم چگونه مي‌توانيد يك گيره‌ي پاپيوني براي مو بسازيد.

آموزش ساخت گيره‌ي پاپيوني مو

 

در اين مقاله ما ياد مي‌گيريم كه چگونه يك گل‌سر پاپيوني ساده درست كنيم. تعداد جاهايي كه مي‌توانيد از اين پاپيون‌هاي روباني استفاده كنيد بسيار زياد است. انتخاب‌هاي بسيار زيادي براي رنگ‌ و الگوي اين پاپيون در اختيار شما قرار دارد.

وسايل موردنياز:

كيف موبايل تاچ پرس

 

روبان

 

گيره‌ي مو

 

چسب حرارتي

 

قيچي

دستورساخت

 

اولين كاري كه بايد انجام بدهيد، بريدن روبان است. براي پاپيون‌ها من روبان ۱۲ تا ۱۵ سانتي را ترجيح مي‌دهم. اگر دختر شما كمي بزرگ‌تر است ۱۷ سانتيمتر نيز مناسب است. روبان بزرگ‌تر ==> پاپيون بزرگ‌تر.

 

۱٫ يك لبه پاپيون را تا مركز تا كرده و چسب حرارتي بزنيد.

 

۲٫ لبه‌ي ديگر را نيز تا بزنيد تا در وسط كار، به انتهاي ديگر پاپيون برسد. در اينجا لازم نيست از چسب زيادي استفاده كنيد. كمي چسب كافي است.

 

۳٫ يك قطره‌ي كوچك چسب در مركز پاپيون قرار داده و پاپيون را در جهت عرضي به هم‌فشار بدهيد.

مانيكور و پديكور سالن شيپر

 

۴٫ دو انتهاي پاپيون را كمي بيرون كشيده (تا حالت چين در مركز به وجود بيايد) و يك تكه روبان ۳ سانتي را دور مركز آن چسب بزنيد. شما مي‌توانيد يك تكه‌ي ۳ سانتي از همين رنگ روبان، يا از يك تكه روبان با رنگ ديگر را استفاده كنيد.

 

گيره‌ي موي خود را به پشت پاپيون بچسبانيد

آموزش طرز بافت گردنبند كنفي

ashpaziha.com

 

اين آموزش به شما ياد مي دهد چطور يك گردنبند يا  دستبند كنفي زيبا ببافيد.

وسايل مورد نياز:

نخ كنفي: مقدار آن بستگي به اين دارد كه مي خواهيد گردنبند ببافيد يا دستبند.شما درهرصورت ۱۲ براير مقدار اندازه گيريتان نخ نياز داريد مثلاً اگر دور گردنتاان ۱۶ اينچ است شما به ۱۹۲ اينچ نخ نياز داريد.

قيچي يا چاقو

سوزن ته گرد يا ميخ كوچك

طرز ساخت:

براي اندازه گيري نخ را به دور گردن يا مچ خود بپيچيد و با اضافه گردن چند اينچ آن را ببريد.حالا نخ را از وسط دولا كرده و يك حلقه درست كنيد، اين همان نخ اصلي تان است كه گره ها را به آن مي زنيد. حالا نخ را كنار بذاريد و يك نخ ديگه به اندازه آن اندازه گيري كنيد اما آن را نبريد و آن را چندين برابر كرده و تا بزنيد تا ۸ تا ۹ برابر نخ داشته باشيد.حالا نخ را ببريد.

موم موبر واندر وكس

 

من معمولا حلقه پايه را با چيزي مثل سوزن ته گرد محكم نگه مي دارم.نخ اصلي را از وسط دولا كنيد.اين كار حلقه اي را ايجاد مي كند كه بخشي از گيره گردنبند است.حالا نخ دوم را دولا كرده و اين حلقه را به دور حلقه نخ اصلي بيندازيد.ريسمان بلند سمپ چپ را از روي نخ اصلي و سپس از زير ريسمان بلند سمت راستي رد كنيد.با ريسمان سمت راستي كه هنوز زير ريسمان سمت چپي است ، ريسمان سمت راستي را زير ريسمان اصلي بپيچيد.حالا نخ سمت راستي را از حلقه سمت چپي رد كنيد.حالا ريسمانها را در دوطرف نخ اصلي گرفته بكشيد.اين يك گره چهارگوش است.يادتون باشه گره را در جايي سفت كنيد كه مي خواهيد گره نهايي براي اندازه گيري را همانجا بزنيد.

وقتي گره را خوب سفت كرديد ريسمان سمت راست را دوباره از روي ريسمان اصلي رد كنيد.هميشه مراحل را از سمت مخالفي كه شروع كرديد ، شروع كنيد.يعني ريسماني كه پشت حلقه است، ريسماني است كه شما با آن گره جديد را شروع مي كنيد.ريسمان سمت چپي را روي ريسمان سمت راستي كه عبور كرده  و سپس پشت ريسمان اصلي بپيچيد.ريسمان سمت چپي را كه حالا زير نخ اصلي پيچيده شده به طرف حلقه سمت راست بكشيد.حالا ريسمان را بكشيد تا يك گره ديگر بزنيد.اين كار را تا پايان نخ اصلي يا تا حدي كه بلندي گردنبند مي خواهيد باشد ادامه دهيد.

وقتي بلندي آن به حد دلخواه رسيد چهار تا ريسمان را يك گره ساده بزنيد. اين گره از وسط حلقه اصلي عبور مي كند تا بعنوان گيره گردنبند عمل كند

 

آموزش تصويري بافت كيف پول

اگر شما هم مي خواهيد يك كيف پول بافتني زيبا داشته باشد.شايد بهتر باشد خودتان آن را درست كنيد.ما روش بافت كيف پول را به شما آموزش مي دهيم.

براي كيف پول : اندازه ۸ دانه و ۱۲ رديف = ۵٫۰۸ سانتي‌متر

 

براي جلد : ۱۱ دانه و ۱۵ رديف = ۵٫۰۸ سانتي‌متر

تجهيزات مورد نياز

 

• قلاب سايز ۸ آمريكا ( براي كيف پول )

 

• كلاف سايز متوسط ( براي كيف پول )

 

• ۱٫۳۰ متر پارچه‌ي نخي براي سبك ( براي كيف پول )

 

• زيپ ( براي كيف پول )

 

• قلاب سايز ۶ آمريكا ( براي كيف پول )

 

• كامواي سبك ( براي جلد)

 

 

مراحل انجام كار :

 

 

 

گام ۱ :

 

يك مستطيل ۲۰٫۳۲ در ۲۷٫۹۵ سانتي‌متري ببافيد ( يك رديف ببافيد. برگشته و اين عمل را تكرار كنيد )

 

 زير قابلمه اي Hotman

 

 

گام ۲ :

 

قطعه‌ي بافته‌شده را از وسط تا كنيد به طوري كه روي كار رو به شما باشد. با سوزن اطراف كار را به هم بدوزيد. سمت روي كار را به سمت بيرون بياوريد. آن را با اطو صاف كنيد.

 

 

 

گام ۳ :

 

زيپ را باز كنيد. ( از زيپ‌هايي استفاده كنيد كه با كار شما در حال باز تناسب داشته باشد ) زيپ را به داخل كار متصل كنيد. با نخ محكم زيپ را در همان محل بدوزيد.

 

 

گام ۴ :

 

براي آستر، يك تكه پارچه‌ي نخي به اندازه‌ي ۲۰٫۳۲ سانتي متر و ۲۷٫۹۵ سانتي متر ببريد. لبه‌هاي كوتاه به اندازه‌ي ۱٫۵ سانتي متر تا بزنيد، پشت كار رو به شما باشد. پارچه را از وسط تا كنيد. دو انتها روي هم باشد و سمت درست‌كار رو به شما باشد. لبه‌هاي كار را به هم بدوزيد، به طوري كه ۳٫۵ سانتي متر درز بماند. كار را برنگردانيد.

گام ۵ :

 

آستر را داخل كيف بگذاريد. لبه‌هاي پارچه را مستقيماً به دندانه‌هاي زيپ بدوزيد. اگر دوست داريد از يك زنگوله يا آويز براي زيپ استفاده كنيد.

 

 

 گام۶ :

 

يك آستر مستطيل به عرض ۱۰٫۱۶ و طول ۳۸ سانتي متر ببافيد. از وسط تا كنيد و سمت درست‌كار رو به شما باشد. لبه‌هاي كار را با سوزن به هم بدوزيد. روي كار را بيرون بياوريد. با اطو صاف كنيد. به آن دكمه اضافه كنيد.

آستر


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۰:۳۷ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

سيروپ بي رنگ

طرز تهيه كوكي آبنباتي

مواد لازم :

 

كره ۱۵۰ گرم

خاكه قند ۶۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

وانيل يك چهارم ق چ

پودر كاستارد ۴۰ گرم

آرد ۲۸۰ گرم

بيكينگ پودر يك چهارم ق چ

اين كوكي در دو مرحله آماده ميشه مرحله اول درست كردن خود كوكي يا بيسكويته و مرحله بعدي درست كردن آبنباته

همينطور كه توي مواد اوليه ميبينيد مواد اين كوكي خيلي شبيه بيسكويته قبليه فقط كمي شيرينيش كمتره كه به علت اضافه كردن آبنبات در مرحله بعديه كه جبران ميشه و همان مقدار آرد كه كم شده جاش پودر كاسترد اضافه شده كه اين پودر را از تمام لوازم قناديها ميتونيد تهيه كنيد و به علت وجود اين پودر خمير لطيف تر و رنگش زردتر ميشود.

چيپس ساز خانگي

 

مراحل تهيه هم مثل بيسكويت قبليه كره نرم شده را داخل همزن ۲دقيقه زده بعد خاكه قند را اضافه كرده و سپس تخم مرغ و وانيل را اضافه كرده تا مواد مخلوط شوند.حتما رسپيه بيسكوست ساده را بخونيد.سپس پودر كاسترد، آرد مخلوط شده با بيكينگ پودر را اضافه كرده و خمير بدست آمده را روي يك سطح آردپاشي شده كمي ورز ميديم تا صاف و يكدست شود كه اين مرحله در بيسكويت قبلي نبود و در آخر به مدت ۱۵ دقيقه در يخچال استراحت ميدهيم

 

فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد. خمير را روي سطح آردپاشي شده باز كرده و اول با يه كاتر گرد بزرگ قالب زده و خمير قالب زده را به سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده شده منتقل كرده و سپس با كاترهاي كوچك قالب زده و روي بيسكويتها اشكال مختلف را ايجاد كرده اگر تمام مراحل قالب زدن را چه قالب اصلي چه قالبهاي كوچكتر قبل از انتقال به سيني انجام بديد بيسكويت فرمشو از دست ميده من تو عكسها براتون نشون دادم كه حتما اول قالب اصلي را بزنيد سپس منتقل كنيد به سيني فر و بعد كاترهاي كوچيك را روي همون سيني بزنيد و با شي نوك تيز مثل چاقو من از كاتر نامه بازكن استفاده ميكنم خمير اضافه را خارج كنيد.

 

در عكس پايين سمت راست ميبينيد كه دو تا بيسكويت اول درست قالب نخورده يكيش كاملا از حالت دايره خارج شده چون تمام بيسكويتها يكجا و قبل از انتقال به سيني قالب زده شده و بيسكويت ديگه هم يه قسمتش قالب نخورده يعني بطور مساوي تقسيم بندي انجام نشده و بيسكويت سوم كه قالبها روي اون هستند صحيح ترين روش هستش.

سيني را به مدت ۱۰ دقيقه در فر ميگذاريم تا بيسكويتها پخته شوند بعد از خنك شدن بيسكويتها، آنها را داخل سيني كه با فويل پوشانده شده و روي فويل را چرب كرده ايد مي چينيم و با آبنباتهاي آماده شده داخل اشكال را پر ميكنيم.

 

مواد لازم آبنبات :

عينك كوهنوردي

 

شكر ۱۰۰ گرم

آب ۳ ق غ ( ۴۵ ميلي ليتر)

آبليموي تازه ۱ ق چ

رنگ خوراكي دلخواه

شكر و آب و آبليموي تازه را روي حرارت ميگذاريم، اجازه ميديم شكر با حرارت ملايم حل بشه ولي نجوشه و براي مخلوط كردن شكر ميتونيد چند بار ظرف را بچرخونيد تا به حل شدن شكر كمك كنيد بعد از اينكه شكر حل شد ميبينيد حبابهايي ته ظرف ظاهر ميشه زمان ميديم تا مواد به جوش بياد و حبابها به سطح ظرف بياد و در نهايت رنگ اون طلايي بشه از روي حرارت برداشته

 

و داخل سه ظرف جداگانه ريخته و رنگهاي خوراكي مجاز را اضافه كرده براي رنگ زرد من از اسپري زعفران استفاده كردم، خوب رنگها را مخلوط كرده آبنبات آماده شده را با قاشق داخل اشكال ريخته اگر در حين كار ابنبات سفت شد براي ۴-۵ ثانيه داخل ماكروفر گذاشته و بيسكويتها را به همين حالت، تا دو ساعت قرار ميديم تا آبنباتها كاملا سفت شود.سپس از فويل جدا كرده دقت كنيد اگر فويل را ازقبل چرب نكرده باشيد به هيچ وجه بيسكويت جدا نشده و براي جدا كردن بيسكويت را نكشيده بلكه به ارومي فويل را از بيسكويت جدا مي كنيم.

ashpaziha.com

طرز تهيه مارپيچهاي شكري

(تزيينات نوروز)

مارپيچهاي شكري !!! ترجمه لغوي Sugar spirals هست و اسمي بهتر از اين نتونستم براش پيدا كنم. در واقع اين حلقه هاي سيم تلفني براي تزئين روي انواع دسر كارائي داره.

تنهاي تنها با شكر درست ميشه و طعم آبنبات را ميده و درست كردنش واقعا لذت بخشه

ميتونيد براي بار اول با ۵۰ گرم شكر شروع بكار كنيد؛ چون با همين مقدار هم كلي از اين مارپيچها ميشه درست كرد كه به مدت چندين ماه هم ميشه در ظرف دربسته نگهشون داشت و زمانيكه لازم داريد استفاده كنيد.

شكر را داخل تابه بريزيد و روي شعله ملايم بگذاريد و منتظر بمونيد تا شكر اطراف ديواره هاي تابه شروع به تغيير رنگ و كارامليزه شدن بده بعد تابه رو كمي بچرخونيد از قاشق فلزي تا اين مرحله استفاده نكنيد؛ براي اينكه شكر نسوزه و يكنواخت كارامليزه بشه خوب تابه را بچرخونيد و صبر كنيد تا همه شكرها ذوب بشه ميتونيد با قاشق چوبي خيلي آرام هم بزنيد و شكرها ي حل نشده را با بقيه شكرهاي آب شده مخلوط كنيد؛ مراقب باشيد دستتون بهش نخوره كه خيلي داغه.

بعد از اينكه كامل شكرها حل شد و يك مخلوط كامل روان و اسموتي شد زير شعله را خاموش كنيد

خريد سيم بكسل خودرو

 

۱ دقيقه صبر كنيد تا كمي خنك بشه و بعد شروع بكار كنيد. اگر مدلهاي ديگه غير از مارپيچ بخواهيد از همين زمان ميتونيد شروع بكار كنيد؛ با يك چنگال كمي از شكر كارامليزه بر داريد و روي سطحي كه كاغذ روغني گذاشتيد بريزيد با حركت دستتون ميتونيد بهش شكل بديد و اگر مارپيچ بخواهيد درست كنيد بايد صبر كنيد كمي خنك تر بشه و از اون حالت شلي و رواني اوليه در بياد چون بايد شكر را دور چاقو تيز كن به شكل فنر بپيچيد.

اگر شكر خيلي داغ و شل باشه تا با چنگال برش داريد فقط از چنگال ميريزه و نميتونيد بهش فرم بديد يا تابش بديد. پس مرتب بايد امتحان كنيد تا ببينيد كي وقتش رسيده و ميتونيد بهش فرم بديد. بايد يه جور كشدارتر از اولش بشه.

به يك چاقو تيزكن نياز داريم از اون مدلي كه شكل ميله دراز هست؛ با چنگال از شكر برداريد و دور ميله به شكل فنر بتابونيد.

در كمتر از ثانيه خشك ميشه و به راحتي با دست از چاقو تيزكن جدا ميشه و ميتونيد مارپيچ بعدي را درست كنيد.

خيلي راحته فقط زمان پيچيدن به دور ميله بايد سرعت عمل داشته باشيد و اينكه بدونيد چه زماني شكر كارامليزه اون غلظت مناسب را پيدا كرده. دو تا مارپيچ درست كنيد راه ميوفتيد. فوق العاده كار لذت بخشيه.

پد اتو كشي آيرون اكسپرس

 

ميبينيد كه مارپيچها به دو رنگ هستند سفيد و كاراملي كه مارپيچهاي سفيد را من با اضافه مواد آب نبات درست كردم و داخل مواد آبنبات غير از شكر كورن سيروپ بي رنگ زده بودم براي همين سفيد رنگ شده.

سيروپ بي رنگ

 

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۰۹:۰۱ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

گوشت و مرغ

تزئين دسر شكل بابا نوئل (توت فرنگي و خامه)

طرزتهيه مرغ سوخاري خوشمزه

 

مرغ و غذاهايي كه با مرغ تهيه مي شود، جزو غذاهايي است كه بيشترين سهم را در سفره هاي ايراني دارد. در اين بخش از سايت آكاايران شما را با طرز تهيه مرغ سوخاري آشنا ميكنيم ، اميدواريم كه مورد توجه شما قرار گيرد.

 

مواد لازم براي آشپزي آكا

ژل افزايش قد

 

براي چهار نفر:

مرغ 6-5 تكه ( سينه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تكه بيشتر )

تخم مرغ 2 عدد كامل

آرد سفيد 2 پيمانه

آرد سوخاري 3 پيمانه

ادويه به مقدار لازم

روغن سرخ كردني بسته به سايز ظرف مخصوص سرخ كردن

پودر سير و اورگانو به دلخواه

مرغ سوخاري

 

 

روش تهيه :

 

1 - تكه هاي مرغ را قبل از سرخ كردن با يك عدد پياز و آب و نمك آب پز كنيد، نه در حدي كه مرغ ها كاملا نرم شوند، فقط اندازه اي كه كمي از حالت خام بودن در بيايند. ( حدود 20 دقيقه كافيست )

 

2 - تخم مرغ ها را در ظرف گودي شكسته و با چنگال هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط و يكدست شوند. آرد سفيد را بهتر است الك كنيد و در يك ديس تخت لبه دار بريزيد. آرد سوخاري و ادويه را هم خوب با هم مخلوط كنيد و مثل آرد سفيد در يك ديس تخت لبه دار بريزيد. ادويه اين غذا بستگي به ذائقه شما دارد. معمولا اين غذا به دو صورت اسپايسي (تند) و معمولي تهيه مي شود.

 

3 - روش اسپايسي به اين صورت است كه مقدار زيادي فلفل قرمز ( براي اين مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوري سر پر فلفل قرمز لازم است ) و نمك را به آرد سوخاري اضافه مي كنند. مزه اين غذا به محتويات درون آرد سوخاري آن بستگي دارد. در روش معمولي هم فقط نمك و كمي فلفل سياه به آرد سوخاري اضافه مي شود.

حباب ساز جاگل بابل

 

4 - تكه هاي مرغ را بعد از نيم پز شدن و بعد از اينكه كاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفيد بغلتانيد، بعد به تخم مرغ آغشته كنيد و بعد در آرد سوخاري خوب بغلتانيد تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاري پوشانده شود.

 

5 - در ظرف نسوزي - كه كمي گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ كردن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا كاملا داغ شود. توجه كنيد هرچه روغن بيشتر و داغ تر باشد مقدار جذب روغن كمتر مي شود. مي توانيد مرغ ها را در دستگاه سرخ كن ( روي درجه مناسب سرخ كردن مرغ ) نيز سرخ كنيد.

 

6 - تكه هاي مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زياد سرخ كنيد. اگر حرارت كم باشد رنگ مرغ ها تيره مي شود. در ظرف را هم باز بگذاريد تا تخم مرغ به كار رفته در مواد، اصطلاحا كف نكند. حدودا 10-6 دقيقه زمان لازم است تا مرغ ها با شرايط فوق كاملا سرخ ( سوخاري ) شوند .

 

7 - بعد از سرخ شدن مرغ ها يك حوله كاغذي تميز را در بشقابي قرار دهيد و تكه هاي مرغ را روي آن بچينيد تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو كمي پودر سير و اورگانو (در صورت تمايل) روي آنها بپاشيد.

 

مرغ سوخاري مخصوص

 

 irancook.ir

 

مرغ 8 تكه  .  پياز 1 عدد  .  سبزي معطر ( مخلوط جعفري ، ترخون ، آويشن و … ) 1/4 ليوان

 

آرد 2 ليوان  .  ماست 1 ليوان  .  پودر سير 1/2 قاشق چايخوري  .  پودر پياز 1/2 قاشق چايخوري

چراغ قوه پليسي تلسكوپي

 

طرز تهيه : پياز را خرد كنيد و داخل كاسه اي بريزيد و سبزي هاي معطر ، ماست ، نمك و فلفل را اضافه كنيد سپس تكه هاي مرغ را داخل سس قرار دهيد و مخلوط نماييد.

 

 

روي كاسه را بپوشانيد و حداقل 8 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مرغ ها مزه دار شوند ( ميتوانيد به جاي سبزي معطر از مقداري زعفران دم كرده استفاده كنيد ).

 

آرد ، پودر سير ، پودر پياز ، مقداري نمك و فلفل را داخل كاسه اي بريزيد و مخلوط كنيد سپس مرغ مزه دار شده را از يخچال خارج كنيد و در اين مخلوط بغلطانيد تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود.

داخل ماهيتابه مقدار زيادي روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود سپس مرغ ها را داخل روغن قرار دهيد تا سرخ شوند ( هر طرف را 10 – 15 دقيقه سرخ كنيد ).

پد اتو كشي

 

 مرغ هاي سوخاري را داخل بشقاب قرار دهيد و همراه با سيب زميني سرخ شده ، سالاد و … سرو كنيد.

 

 دسته بندي دستور آشپزي : غذاهاي اصلي, غذاهاي گوشت و مرغ 

گوشت و مرغ


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۰۶:۴۰ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

خامه بستني

طرز تهيه مرغ سوخاري

 

طرز تهيه مرغ سوخاري در خانهاگر قصد داريد مرغ سوخاري در منزل تهيه كنيد حتما ابتدا بايد در نظر بگيريد كه اساساً امكان ندارد همان مرغ سوخاري كه در رستوران و با روش كي اف سي پخته شده است را در منزل تهيه كنيد . اما اگر قصد كرديد مي توانيد مطابق روش ذيل عمل كنيد :

 

براي چهار نفر:

مرغ ۶-۵ تكه (‌سينه و ران مرغ به تعداد نفرات + ۱- ۲ تكه بيشتر‌)

تخم‌مرغ ۲ عدد كامل

آرد سفيد ۲ پيمانه

آرد سوخاري ۳ پيمانه

ادويه ‌به مقدار لازم

روغن سرخ كردني بسته به سايز ظرف مخصوص سرخ‌كردن

پودر سير و اورگانو به دلخواه

آبكش سينك جادويي

 

روش تهيه‌:

۱ – تكه‌هاي مرغ را قبل از سرخ كردن با يك عدد پياز و آب و نمك آب‌پز كنيد، نه در حدي كه مرغ‌ها كاملا نرم شوند، فقط اندازه‌اي كه كمي از حالت خام بودن در بيايند. (‌حدود ۲۰ دقيقه كافيست‌)

 

۲ – تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودي شكسته و با چنگال هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط و يكدست شوند. آرد سفيد را بهتر است الك كنيد و در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد. آرد سوخاري و ادويه را هم خوب با هم مخلوط كنيد و مثل آرد سفيد در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد. ادويه اين غذا بستگي به ذائقه شما دارد. معمولا اين غذا به دو صورت اسپايسي (تند) و معمولي تهيه مي‌شود.

 

۳ – روش اسپايسي به اين صورت است كه مقدار زيادي فلفل قرمز (‌براي اين مقدار مرغ ۲ قاشق غذا خوري سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمك را به آرد سوخاري اضافه مي‌كنند. مزه اين غذا به محتويات درون آرد سوخاري آن بستگي دارد. در روش معمولي هم فقط نمك و كمي فلفل سياه به آرد سوخاري اضافه مي‌شود.

 

۴ – تكه‌هاي مرغ را بعد از نيم پز شدن و بعد از اينكه كاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفيد بغلتانيد، بعد به تخم مرغ آغشته كنيد و بعد در آرد سوخاري خوب بغلتانيد تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاري پوشانده شود.

 

۵ – در ظرف نسوزي – كه كمي گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ كردن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا كاملا داغ شود. توجه كنيد هرچه روغن بيشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن كمتر مي‌شود. مي‌توانيد مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌كن (‌روي درجه مناسب سرخ كردن مرغ‌) نيز سرخ كنيد.

دوربين مدار بسته داخل خودرو

 

۶ – تكه‌هاي مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زياد سرخ كنيد. اگر حرارت كم باشد رنگ مرغ‌ها تيره مي‌شود. در ظرف را هم باز بگذاريد تا تخم مرغ به‌كار رفته در مواد، اصطلاحا كف نكند. حدودا ۱۰-۶ دقيقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرايط فوق كاملا سرخ (‌سوخاري‌) شوند‌.

 

۷ – بعد از سرخ شدن مرغ‌ها يك حوله كاغذي تميز را در بشقابي قرار دهيد و تكه‌هاي مرغ را روي آن بچينيد تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو كمي پودر سير و اورگانو (در صورت تمايل) روي آنها بپاشيد.

 

طرز تهيه كوكي ليمو

 

مواد لازم

 

    آرد 2 و 1/2 فنجان

    شكر 1 و 1/2 فنجان

    جوش شيرين 2 قاشق چايخوري

    نمك 1/4 قاشق چايخوري

    پوست ليمو رنده شده 2 قاشق

    روغن 3/4 فنجان

    آب ليمو تازه 1/2 فنجان

    عصاره وانيل 2 قاشق چايخوري

كوكي ليمو

 

 

 

 

 

طرز تهيه: فر را تا دماي 175 درجه سانتي گراد گرم كنيد. كف سيني فر را كاغذ روغني بيندازيد.

 

 

 

در يك كاسه، آرد، نمك، بيكينگ پودر، شكر و پوست رنده شده ليمو را باهم مخلوط كنيد. يك گودال درون آرد درست كنيد و روغن، آب ليمو و وانيل را در آن بريزيد. همه مواد را باهم هم بزنيد تا مايه كوكي حاضر شود.

 

 

 

كوكي ها را با فاصله ازهم با قاشق روي كاغذ شيريني بريزيد. به مدت 10 تا 15 دقيقه در فر از پيش گرم شده بپزيد. دور كوكي بايد قهوه اي رنگ شود. اگر هم كوكي نرمتري مي خواهيد 7 دقيقه در فر كافي است. سپس آنها را دربياوريد و بعد از خنك شدن آنها را در يك ظرف با درپوش قرار دهيد تا سفت نشوند.

 

    براي: 24 نفر

    حاضر است در : 25 دقيقه

    وعده: عصرانه

    دسته بندي دستور آشپزي : بيسكوييت و كوكي و كراكر

    مواد لازم : آبليمو, آرد, جوش شيرين, روغن, شكر, وانيل 

 

اطلاعات مواد مغذي

 

    159 كالري

 

    7 گرم چربي

 

    23 گرم كربوهيدرات

 

    1.4 گرم پروتئين

 

طرز تهيه ژله خرده شيشه

طراحي ناخن سالن اكسپرس

 

مواد لازم

 

    ژله 4 بسته

    ورقه ژلاتين كوچك 10 عدد

    شير 1 ليوان خامه ساده 1 ليوان

    شكر 5 قاشق غذاخوري

    اسانس وانيل مقداري

 

ابتدا هر بسته ژله را جداگانه اماده كنيد ، هر بسته را ابتدا با 3/4 ليوان آب جوش حل كنيد و وقتي شفاف شد با 1/2 ليوان آب سرد مخلوط كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا بسته شود ( به اين دليل آب كمتري نياز است كه ژله سفت تر از حد معمول باشد ).

 

 

 

پس از اينكه ژله ها بستند از يخچال خارج كنيد و به شكل مربع و يك اندازه برش بزنيد ، ژله هاي خرد شده را باهم مخلوط كنيد و داخل قالب ژله بريزيد

براي تهيه كرم ژله ، شير و شكر را درون قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد ، مخلوط كنيد تا وقتي كه شكر حل شود سپس از روي حرارت برداريد و خامه و وانيل را به آن اضافه كنيد.

ورقه هاي ژلاتين را داخل كاسه اي بريزيد و چند قاشق آب روي آن بپاشيد و روي حرارت بخار آب قرار دهيد ، صبر كنيد تا ورقه هاي ژلاتين نرم شوند سپس به مخلوط شير و خامه اضافه كنيد ( شير بايد ولرم باشد تا با اضافه كردن ژلاتين نبرد ).

كرم ژله را داخل قالب و روي ژله هاي خرد شده بريزيد سپس قالب را چند ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا كرم سفت شود ، پس از آماده شدن قالب را مدتي در ظرف آب داغ قرار دهيد سپس داخل ظرف برگردانيد و سرو كنيد.

سنگ پا برقي

 

نكته ها : بهتر است از ژله با رنگ هاي تيره استفاده كنيد تا دسر شما جذاب تر باشد ، ميتوانيد بجاي خامه از بستني هم استفاده كنيد ، ژله را با توجه به دستور روي جعبه اش اماده كنيد ( فقط مقدار اب را كمتر در نظر بگيريد تا ژله سفت تر شود ).

 

 irancook.ir

 

    براي: 10 نفر

    حاضر است در : 180 دقيقه

    وعده: دسر   

    دسته بندي دستور آشپزي : دسر   

    مواد لازم : خامه, ژله, شكر, شير

خامه بستني


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۰۳:۵۰ توسط:آموزش آشپزي موضوع:

فيله مرغ

دستور پخت فيله مرغ سوخاري به سبك رستورانها

فيله مرغ سوخاري يكي از غذاهاي خوشمزه و مقوي است كه مي توانيد به سادگي آن را در منزل براي خانواده ي خود درست كنيد.آماده سازي اين غذا حدود نيم ساعت وقت نياز دارد.

 

شما براي درست كردن اين غذا براي ۴ نفر به ۴۵۰ گرم فيله مرغ ، يك پيمانه آرد ؛ يك پيمانه خرده نان خشك شده ، ۲ قاشق سوپ‌خوري ادويه جات و سبزيجات معطر، ۲ عدد تخم مرغ ، ½ قاشق چاي‌خوري سس واسابي ، پنير پارمزان به مقدار دلخواه ، روغن و نمك و ادويه جات نياز داريد.

سايبان آفتابگير ماشين

 

براي پختن اين غذا اول بايد راد و خرده نان ، نمك و سس واسابي و ادويه جات را با سبزيجات معطر و يك قاشق غذا خوري اب مخلوط كنيد و  فيله‌هاي مرغ را در مخلوط بيندازيد و روغن را داخل تابه داغ كرده و فيله ها را غلطان در روغن داغ سرخ كنيد.

 

البته در نظر داشته باشيد كه روش پخت ژاپني اين غذا, فرآيند سرخ كردن را برايتان بسيار آسان مي‌كند چرا كه نيازي به زمان زيادي ندارد. كافي است تكه‌هاي فيله مرغ را با خرده نان يا پودر سوخاري پوشانده و به سرعت در روغن داغ سرخ كنيد.ادويه جات و سبزيجات معطر را مي توانيد از تركيب  كمي جعفري خردشده,پيازچه خردشده, سير رنده شده, فلفل قرمز و فلفل سياه و نمك دريا درست كنيد.

 

اين تركيب را مي توانيد با سس مايونز و كمي ماست مخلوط كرده و در زمان سرو غذا همراه آن نوش جان كرد.در اين دستور از خرده نان و آرد همراه با سبزيجات معطر و ادويه جات دلخواه براي كاور كردن فيله ها استفاده شده, مي توانيد از پودر سوخاري آماده بجاي اين تركيب استفاده كنيد.

momtaznews.com

 مرغ كنتاكي يكي از غذاهايي است كه مورد علاقه تمام سنين مي باشد. در اين مطلب روش تهيه مرغ كنتاكي خانگي را به شما آموزش مي دهيم.

مواد لازم براي 4 نفر :

قطعات سينه و ران مرغ يك اندازه : از هر كدام 3 عدد متوسط (بسته به تعداد نفرات)

ساعت دستبندي ال اي دي

 

مواد مايه خواباندني :

زعفران دم كرده : قاشق چايخوري

روغن زيتون : 2 قاشق غذاخوري

آبليمو : 1 قاشق غذاخوري

برگ بو : 1 عدد

 

ديگر مواد لازم :

پياز  : هركدام 1 عدد

آرد سفيد ساده يا پف كننده : 1 پيمانه

تخم مرغ : 2 عدد

آرد سوخاري يا پودر نان خشك : 1 پيمانه

ترخون خشك، جعفري خشك، پونه كوهي (اورگانو) : هركدام 1 قاشق غذاخوري

ادويه كاري، زردچوبه : هر كدام 1 قاشق چايخوري

سير له شده : 1 عدد

دانه كنجد : 1 قاشق غذاخوري

فلفل قرمز پودري يا خشك شده ي آن : بسته به ذائقه

روغن مايع كانولا يا هر نوع روغن گياهي خالص : به ميزان لازم

نمك و فلفل : به ميزان دلخواه

خريد كيف لوازم آرايش

 

در ابتدا بهتر است پوست مرغ ها را تا آن جا كه ممكن است جدا كنيد، زيرا پوست مرغ حاوي مواد مضر مي باشد و براي سلامتي مناسب نيست. بدون پوست هم به راحتي مواد به گوشت مرغ مي چسبند.

براي تهيه مرغ سوخاري پيشنهاد مي كنم مرغ ها را نيم پز كنيد زيرا در اين صورت مرغ شما سريعتر آماده مي شود و نياز به سرخ كردن بيش از حد و استفاده از روغن زياد نمي باشد.

 

روغني كه براي سرخ كردن استفاده مي كنيد بايد دقت كنيد كه زياد داغ نباشد تا مرغ ها نسوزد و يا آنقدر سرد نباشه كه براي سرخ كردن مدت زيادي در روغن بماند. در مورد روغن براي سرخ كردن مرغ، بهترين دما، دماي 365 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتي گراد هست كه مي توانيد با قرار دادن دماسنج در روغن متوجه شويد و يا چنانچه دماسنج در دسترس نبود، بهترين روش انداختن يك تكه نان كوچك 5 سانتي در روغن داغ هست. چنانچه ظرف مدت 60 ثانيه نان ترد و طلايي شد، حرارت روغن مناسب است.

نحوه ي تهيه :

1 - قطعات مرغ را به  روغن زيتون، آبليمو، زعفران دم كرده، برگ بو و نمك و فلفل آغشته كرده و به مدت حداقل 1 ساعت در يخچال قرار دهيد (در اين صورت گوشت مرغ پس از پختن سفت نمي شود). سپس پياز را از وسط نصف كرده و به همراه قطعات مرغ درون آب جوش قرار دهيد. نمك و فلفل و كمي سير به دلخواه زده و به مدت 20 تا 30 دقيقه مرغ ها را نيم پز كنيد(مي توانيد كمي زردچوبه و ادويه كاري نيز بيفزاييد). سپس مرغ ها را آبكش كرده و اجازه دهيد تا خنك شوند.

 

2 - به ترتيب، آرد ساده را در بشقابي بريزيد، تخم مرغ ها را در يك كاسه با چنگال كمي هم بزنيد، آرد سوخاري يا پودر نان خشك را هم با سبزيجات خشك، ادويه كاري، زردچوبه، سير له شده، فلفل قرمز و دانه كنجد به همراه نمك مخلوط كرده و در بشقاب ديگري قرار دهيد. قطعات مرغ را كمي با آب خيس كنيد تا آرد و مواد به راحتي به آن بچسبد (زياد هم نبايد خيس باشد كه آب از آن بچكد فقط كمي تر شود). ابتدا قطعات مرغ را در آرد ساده بغلطانيد تا اطراف مرغ ها كاملا” آغشته شود. سپس در تخم مرغ قرار دهيد تا كامل آغشته شود. در آخر اطراف مرغ ها را به طور كامل در مخلوط پودر سوخاري بغلطانيد تا سرتاسر قطعات مرغ آغشته به پودر سوخاري شود. (چنانچه لازم بود مقدار بيشتري آرد ساده يا سوخاري اضافه كنيد. بسته به تعداد مرغ ها و درشتي آن ها دارد)

3 - روغن را با توجه به توضيحات داده شده در شيرجوش كوچك عميقي با حرارت بالا حرارت داده و قطعات مرغ را درون آن بگذاريد. حرارت را متوسط كنيد و درب آن را بگذاريد حدود 2 تا 5 دقيقه كافي است تا كاملا” اطراف مرغ ها سوخاري شود. مرغ ها را هرازگاهي بچرخانيد تا همه جاي آن ها طلايي شود. سپس دستمال آشپزخانه را روي روزنامه قرار دهيد و مرغ ها را روي كاغذ آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي آن خارج شود(روزنامه را براي جذب بيشتر روغن بگذاريد). در ظرف مورد نظر قرار داده و با سبزيجات بخارپز شده تزيين كنيد.

دسته بازي موبايل

 

نكته :

با توجه به ذائقتون شما مي تونيد ادويه ها رو تغيير دهيد و يا سبزيجات خشك رو كم يا زيادتر اضافه كنيد. چنانچه تمايل داريد رنگ مرغ سوخاري شما روشن تر شود، مي توانيد ادويه كاري و فلفل سياه نريزيد و سبزيجات خشك هم كمتر بريزيد تا رنگ مرغتان روشن تر شود.

 

نكته :

هرچه آرد سوخاري شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.

نكته :

من از آرد مخصوص كيك كه پف كننده است, استفاده مي كنم كه نام آن هست Self Raising Flour با اين كار مرغ شما حالت پفكي پيدا مي كند. در صورتي كه اين آرد را در اختيار نداريد, براي تهيه آن به ازاي هر پيمانه آرد ساده، 2 قاشق چايخوري بكينگ پودر به آرد خود اضافه كنيد.

گردآوري : گروه سبك زندگي سيمرغ

seemorgh.com

منبع : chibepazam.com

فيله مرغ


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۰۳:۰۶ توسط:آموزش آشپزي موضوع: